Mill & Mortarin kuivattu ja suolattu sitruuna maistuu superherkulliselle. Sitruunan tehtävänä makumaailmassa on antaa happamuutta, mutta suolattu sitruuna on hämmästyttävä, hedelmäpohjainen umamin lähde. Jo pelkkä sipaisu suolaista sitruunaa antaa syvyyttä monille suolaisille ruokalajeille.

Suolatut sitruunat ovat kokonaisia sitruunoita, jotka on suolattu suolavedessä. Suola pehmentää vähitellen sitruunan kuoren, poistaa sen katkeruuden ja antaa sille miedon, suolaisen happaman maun. Jos olet joskus käynyt Marokossa, olet varmasti nähnyt ja ehkä maistanutkin suolattuja sitruunoita, joita säilytetään suurissa purkeissa ravintoloissa ja kaupoissa. Ajattele vain marokkolaisen keittiön tagineja.

Hellävarainen kuivausprosessi säilyttää sitruunan kauniin maun ja värin ja pidentää samalla säilyvyysaikaa huomattavasti.

Säilytys: Pimeässä, kuivassa ja ilmatiiviissä tilassa.