Mill & Mortar kanelitanko on srilankalaista kanelia ALBA-laatuisena.  

ALBA-kaneli leikataan ohuimmista ja aromaattisimmista sisäkuoripaloista ja rullataan ohuiksi paloiksi, joita voi murentaa sormien välissä. Luomulaatuisuus on kuorrutus kakun päällä.

Sri Lankan kanelin maku on makeampi ja herkullisempi kuin karkean Cassia-kanelin, jota useimmiten näkee markkinoilla.

Kaikki Sri Lankan kaneli on käsin leikattua. Lisäksi kanelin leikkaaminen ei ole mausteviljelijöiden halutuimpia ammatteja, koska se on rankkaa, vaikeaa ja kaukana valtateiltä.

Keskiverto kanelinleikkaaja voi leikata noin 5 kanelia päivässä, kun taas Tibbothugodan ryhmän parhaat leikkaajat voivat leikata noin 15 kiloa. ALBA-kanelia päivässä.