Mill & Mortarin Fenkolin siemenet ovat väriltään vaaleanvihreitä, maultaan miedon aniksen makuisia, ja niitä käytetään lukemattomissa Välimeren ja Aasian ruokalajeissa.

Ne sopivat hyvin yhteen muiden mausteiden ja yrttien kanssa, ja ne sopivat erityisesti salaatteihin, kevyisiin liharuokiin (kana- ja sianliharuokiin) ja kalacurryihin.

Makea ja raikas lakritsin/aniksen kaltainen maku sopii hyvin myös marinoitujen hedelmien kanssa.
Fenkoli tekee ihmeitä kypsien sitrushedelmien kanssa, ja sitä voidaan käyttää monipuolisesti kastikkeissa, salaateissa ja kastikkeissa.

Mausteella on merkittävä rooli kiinalaisessa viiden mausteen sekoituksessa yhdessä tähtianiksen, szechuaninpippurin, cassia-kanelin ja neilikan kanssa.

Säilytys: Pimeässä, kuivassa ja ilmatiiviissä tilassa.